宝宝能跟大人吃一样的油吗？营养师告诉你答案婴幼儿时期是生长发育的黄金

婴幼儿时期是生长发育的黄金时期，宝宝6个月龄后，就要摄入更丰富的营养，这时候家长们需要给宝宝添加辅食。
其中，脂肪作为人体三大产能营养素之一，不仅给宝宝提供能量，在宝宝的成长发育中也扮演着重要的角色，比如促进大脑和视网膜的发育。
因此，家长们制作宝宝的辅食时，需要重点关注富含优质脂肪的食物，比如三文鱼、青花鱼等深海鱼，以及添加富含不饱和脂肪酸的油。
根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》建议，不同年龄宝宝每日建议吃油量也不同，家长可根据自家宝宝的年龄规律性地添加：

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那宝宝吃什么油好？能和大人吃一样的油吗？

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宝宝跟大人一样，营养上建议3类油换着吃。挑选辅食油可大有讲究，家长们可以按6步走。
挑选辅食油6步走
1、看营养价值
重视含α-亚麻酸的植物油。在有的选择上，首先要看营养成分。辅食油可以提供人体必需的脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸，它们不能直接在体内合成，只能从食物中获取。其中，亚油酸可以在体内转化成ARA ， α-亚麻酸可以转化为DHA ，这两个成分对宝宝大脑和视觉发育很有好处。
如果宝宝的辅食以谷物、蔬果等植物性食物为主，《中国居民膳食膳食指南》推荐以富含α-亚麻酸的植物油比如亚麻籽油、核桃油为首选[1] 。如果宝宝平时不爱吃含DHA的高脂鱼类，如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，妈妈可以在辅食中加入这类油，来给宝宝补充DHA 。
我们常吃的烹调油中， α-亚麻酸含量不太高。在此特别提醒宝爸宝妈们，给宝宝制作辅食时，别忘了添加这类油哦。
2、看油的种类
建议3类油换着吃。虽然都是油，但脂肪酸组成不同，营养也就不同。无论是宝宝还是大人，想要均衡摄入脂肪酸，营养上都建议以下3类油换着吃[1] 。

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3、看烹饪方式
煎炸蒸炒凉拌选不同的油。脂肪酸的组成不同，稳定性也不相同。富含油酸的油最稳定，可以用来煎炸；富含亚油酸的油稳定性稍好，可以用来蒸煮炖炒；富含α-亚麻酸的油稳定性较差，高温下容易氧化损失营养，最好是用来凉拌，或者蒸煮、炖菜后滴几滴。

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4、看工艺
含α-亚麻酸最好选冷榨油。烹调油常见的生产工艺有压榨法和浸提法，压榨法分为热榨和冷榨。
因为压榨工艺的温度不同，所榨出来的营养含量也不一样。 α-亚麻酸比较怕热，遇高温容易氧化。如果用热榨法，压榨温度通常超过100℃ ，烘炒可能接近250℃[2] ，营养损失较多。但热榨法的出油率基本在60%以上，成本比较低，所以油的价格相对便宜。
冷榨法出油率远低于热榨法，成本高了油的价格就贵。比如冷榨核桃油，不经过加热将生核桃仁直接压榨，且压榨温度低于60℃[3] ，有些还可以控制到40℃以下。压榨温度低， α-亚麻酸和VE的营养流失越少，能保留更多营养[4~7] 。
宝爸宝妈在给宝宝选辅食油时，可以通过看产品标签上的加工方式来判断是否为冷榨工艺。
5、尝味道
选择味道清淡的油。宝宝味觉很灵敏，辅食油味道太重可能会排斥进食。所以给宝宝选油时，要避开味道重的油。