山珍海味 ， 也说山珍海错 。山间海中出产的珍贵食品 。唐韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱 ， 烹犊炰羔如折葵 。”海错：海味 。那山珍海味具体都包括什么呢？

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人们历来把“山珍海味”视为美食 ， 共有24个食物 ， 并把“山珍海味”分为上中下八珍 。
1. 上八珍：
猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶 。或者：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头 。
2. 中八珍：
鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边 。或者：鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼 ， 江瑶柱、鲍鱼 。
3. 下八珍：
【山珍海味都包括什么？】海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋 。或者：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸 。

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