蒸出来的馒头发硬是怎么回事，如何蒸馒头才好

馒头是中国传统食物，也是大众常吃的早点之一。但是为什么有些馒头蒸出来口感偏硬，不好吃呢？今天就让小编为大家介绍蒸出来的馒头发硬是怎么回事，如何蒸馒头才好吃。
蒸出来的馒头发硬是怎么回事
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
2、和面用水的原因
放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

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蒸出来的馒头发硬是怎么回事
3、蒸馒头时放入时间的原因
蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。
4、馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
5、面粉原因
家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

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蒸出来的馒头发硬是怎么回事
如何蒸馒头才好吃
1、取适量面粉、发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中，把面粉揉成光滑的面团。
2、用保鲜膜盖上，静置两小时，当面团出现蜂窝状时，说明已经发好了。
3、发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉成馒头模型，蒸锅内加入清水，把做好的馒头模型放在屉布上。盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可关火，此时馒头已经熟透了，打开锅盖即可取出，稍凉一会儿即可食用。
【蒸出来的馒头发硬是怎么回事，如何蒸馒头才好】以上就是小编为大家介绍的关于蒸出来的馒头发硬是怎么回事的相关内容。蒸馒头看似简单，但要想蒸出美味又蓬松的馒头，还是需要用点技巧的。