口感粉嫩香气浓郁的卤猪肝，补肝明目，超级棒的下酒菜

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猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！

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卤好的猪肝带上些蘸料，更美味了！

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做法1、猪肝猪肝洗净放入清水中浸泡三四个小时，泡出血水。（中间多次换水）

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做法2、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒，）

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做法3、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、生抽、白酒、食盐

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做法4、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味备用。

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做法5、另起锅，泡去血水的猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

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做法6、大火煮沸后撇去浮沫。

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做法7、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

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做法8、处理干净的猪肝放入煮好的卤水中。

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做法9、改最小火焖15分钟左右，用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

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做法10、切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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卤好的猪肝喜欢带些蒜泥蘸料，喜欢辣的淋上两勺辣椒油。

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猪肝明目补血，学龄儿童可以适当多吃些。

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小贴士：卤猪肝一定要小火，火力太大卤出来的猪肝干硬。
【口感粉嫩香气浓郁的卤猪肝，补肝明目，超级棒的下酒菜】