年糕是中国传统食物,制作的主要原料为糯米或米粉,辅料包括白砂糖 。年糕的做法多样,可以用于制作八宝年糕、油炸年糕、年糕糖水、排骨年糕、腊肠年糕等 。保存年糕时,可以将年糕装入食品盒中,放在冰箱冷藏或冷冻存放 。
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中国传统年糕的做法所需食材:
大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克
制作步骤:
第一步:大碗中加入100克大米磨成的粉,再加入200克糯米粉,接着用约100克的温水搅拌开,并用手把疙瘩搓匀;最后得到的是抓起面粉自然成团,轻轻一剥还散开的状态 。
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第二步:准备一块打湿的网布,放在蒸笼里面;接着把粉均匀地铺在上面,锅中上汽蒸30分钟,蒸熟后直接取出来 。
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第三步:在案板上铺一块保鲜膜,并戴上一次性手套;接着用自己顺手的方式,把面团揉抓捏摔,充分把面团揉匀 。
【年糕是什么做的】
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第四步:把揉好的面团分成四个剂子,揉匀后再搓成条;接着用保健膜把剂子裹起来,放入冰箱冷藏,定型后就变硬了 。
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第五步:取出定型变硬的年糕,撕去保鲜膜,切成薄片,油炸或直接炒都很美味哦 。
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制作关键点:
蒸好后一定要充分揉匀,这样吃起来口感才会更好 。
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