看颜色 雪燕刚刚分泌时颜色比较晶莹剔透 ， 接触空气氧化后 ， 颜色逐渐变黄 ， 形成红色、黑色、棕色 ， 如果是炖好的雪燕 ， 其颜色会偏透明些 ， 会和汤水融合在一起 ， 而没有炖熟的雪燕颜色多呈白色 ， 一般不会和汤水融合 。
尝味道【雪燕怎么看是不是炖好了优质】 没有炖熟的雪燕其质地会偏硬一些 ， 吃起来口感会比较Q弹 ， 有些类似粉丝 ， 而炖熟的雪燕其口感质地软弹 ， 口感丝滑 ， 有点像软一些的果冻 ， 通过口感可以分辨雪燕是不是炖熟了 。
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