鱼子酱怎么就那么贵呢 鱼子酱的由来

鱼子酱的由来
鱼子酱(Caviar)又名鱼籽酱,严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,而且世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,其中只有大白鲟(Beluga)、奥西特拉鲟(Oscietra)及闪光鲟(Sevruga)这三种鲟鱼的鱼卵才可制成鱼子酱 。
顶级鱼子酱粒粒皆圆润饱满、乌黑发亮,因而还被喻为“黑色的黄金”,无论是价格还是价值,鱼子酱都当得起这个称呼 。

鱼子酱怎么就那么贵呢 鱼子酱的由来

文章插图
非鲟鱼鱼子酱
60年代后,随着鱼子酱在全球的兴起,鲟鱼资源日渐枯竭,人们也试图寻找其它鱼类甚至其它生物的卵来制作鱼子酱 。
白鲑鱼子酱
俄国人在1830年首开先河,发明了白鲑鱼子酱,这种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱是另一种美味,但价格与黑鱼子酱相距甚远 。
三文鱼鱼子酱
三文鱼鱼子酱色泽红艳,圆润饱满,是常见的鱼子酱之一 。其味道鲜美,充满海洋气息 。
白鱼子酱
【鱼子酱怎么就那么贵呢 鱼子酱的由来】虽名为鱼子酱,白鱼子酱却是用蜗牛卵制作而成,呈珍珠白,晶莹剔透,味道鲜美 。一般只有在法国高档餐厅才可能会品尝到白鱼子酱,其价格也仅次于黑鱼子酱,被誉为“白珍珠” 。