怎么辨别腊肉盐霜与长霉优质

【怎么辨别腊肉盐霜与长霉优质】 1、看外观
一般腊肉发霉面积较大,而凝结在表面一层的盐结晶,相对来说面积较小
2、看肉质
发霉后的腊肉质地会变软甚至是变烂,而带有盐霜的腊肉肉质仍然是完好的,并且还非常结实紧致 。
3、闻味道
发霉后的腊肉闻起来会有一种食物霉变的味道或者是其他的异味,而带有盐霜的腊肉只是析出盐水在腊肉表面,不会对腊肉的气味造成影响 。