活虾直接冷冻还是处理了冷冻优质

活虾最好是处理了冷冻,分别有冷鲜袋冷冻法和汆水冷冻法,其中前者首先要将活虾洗净,剪去虾须和虾头上尖锐的刺,然后将其放入冷鲜袋,加入水后密封,放入冷箱冷冻,后者则是将活虾煮熟后沥干,再用保鲜袋装好冷冻保存 。
活虾冷冻处理的方法

活虾直接冷冻还是处理了冷冻优质

文章插图
1、处理冷冻
活虾最好是处理了在进行冷冻,不仅干净,还能最大程度的保留虾的鲜味 。需要注意的是,最好选择冷冻功能较好的冰柜,降低活虾的冷冻时间,如此能存放活虾数月而无异味 。
2、冷鲜袋冷冻法
活虾可以经过冷鲜袋冷冻的方法来保存 。该方法首先需要将活虾洗净,仔细修剪去虾须和虾头上尖锐的刺,防止之后划破冷鲜袋,然后将其放入冷鲜袋,加入赶紧的额清水后密封,直接放入冷箱冷冻保存 。
3、存水冷冻法
【活虾直接冷冻还是处理了冷冻优质】 活虾还可以经过汆水出来来进行冷冻,即是将活虾清洗干净后,汆水煮熟,而后沥干,去除虾身上的水分,再依次排列,用保鲜袋装好,放入冰箱中冷冻保存 。如此可以使虾固定红色,长时间不流失鲜味 。