做鸡翅|做鸡翅先腌制还是先焯水 该如何正确的腌制鸡翅

鸡翅是大人小孩都很喜欢吃的,鸡翅的做法也有很多种,有红烧的,还有可乐的,但是有的时候会需要腌制和焯水。那么做鸡翅先腌制还是先焯水?该如何正确的腌制鸡翅?下面小编带来介绍。

做鸡翅先腌制还是先焯水
先腌制。
腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味,但处理的时候要记得先进行腌制,然后再进行焯水,因为如果先焯水的话,鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,再进行腌制也不易入味,而腌制后再焯水,味道虽然会流失一部分,但腌制的时候味道重一些,不仅去腥效果好,而且味道也很好吃。
做鸡翅|做鸡翅先腌制还是先焯水 该如何正确的腌制鸡翅
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鸡翅如果先焯水再腌制的话,肉已经煮熟的差不多了,会很难入味,因此要先腌制入味后再焯水。
该如何正确的腌制鸡翅
正确做法是先把鸡翅在水盆里泡10分钟,泡去血水,然后清洗干净再控水;把控干水的鸡翅用刀在每一个鸡翅的两面都划上两道,这样方便入味和去腥,然后撒上盐、料酒,戴上一次性手套,把鸡翅的盐味抹匀,放上几片姜,盖住盖,腌制30分钟,再冷水入锅鸡翅焯水2分钟左右。
趣味鸡翅包做法:
食材:鸡翅、鹌鹑蛋、芥子、胡萝卜、洋葱。
步骤:
1、盆里放海鲜酱、柱侯酱、蚝油和芥子末、陈皮、葱姜、豆豉搅拌均匀,腌制去骨鸡翅;
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2、鹌鹑蛋塞入鸡翅,用牙签封口;
3、锅中炒香胡萝卜、葱姜蒜、洋葱后把鸡翅码在上面,盖盖焖8分钟后浇适量白酒即可出锅。
可乐鸡翅做法:
主料:鸡翅 500克。
配料:姜丝,蒜3瓣,料酒半小勺;生抽 1小勺,可乐200毫升。
可乐鸡翅做法:
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1、鸡翅洗净,为了好看,反面划两刀,正面不划,加入姜丝和料酒抓匀腌制20-30分钟。
2、锅烧热,放少量油,把鸡翅放入锅中,小火煎黄,晃动锅,使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面,两面煎黄后盛出备用。
3、另起锅,放少量油,把姜蒜加入煸香出味,加生抽和可乐,下入煎好的鸡翅。大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟,中途翻动2-3次。最后打开盖子大火收汁,摆盘即成。
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