袁建明聊育儿|这菜以前农村用来喂猪，现在看到就买，5分钟成菜上桌，香辣鲜嫩不要总在外面吃啦

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不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 黄油炒南瓜叶、鸭肉炖芋头
南瓜大家都很熟悉，也是常吃的蔬菜，南瓜叶子也能吃，您买过吗？
【袁建明聊育儿|这菜以前农村用来喂猪，现在看到就买，5分钟成菜上桌，香辣鲜嫩】小时候，常常去地里揪南瓜叶，回家剁碎了煮熟喂猪吃。有时会把南瓜藤蔓顶端的嫩叶和嫩尖掐下来加蒜、辣椒爆炒成菜，鲜嫩入味，香香辣辣，很下饭。
南瓜叶在农村是喂猪，在城里可是很多人的宠儿。特别是像我这样在农村吃着长大，移居城里生活还改不了饮食习惯的中老年阿姨，每到夏天就会想念南瓜叶、红薯叶的朴素却本真的味道。最近几年，家附近的菜市场里每年夏天也常有卖的，可也真是不便宜8--10元一斤，不过总算能解解馋。
南瓜叶怎么做好吃呢？上汤南瓜叶很鲜美，清炒南瓜叶清香爽口。有时不经意的改良会碰撞出意想不到的美味，第一次用黄油炒南瓜叶，清香里透着淡淡的奶香味，更增加了南瓜叶的鲜嫩脆爽口感。
--黄油炒南瓜叶 --
食材：南瓜叶1把，红尖椒1个，蒜3瓣，山茶油10克，黄油10克，盐适量
做法步骤：① ，先撕去南瓜叶杆上的茎丝，再将南瓜叶清洗干净，沥干水后装盆中，加入1小勺盐，用手搓揉一小会，直至南瓜叶变柔软，手摸起来没有粗糙感
② ，用盐搓揉过的南瓜叶攥干水，切碎，蒜拍碎，红尖椒切圈
③ ，热锅加油爆香蒜和辣椒出香味，加入南瓜叶大火爆炒1分钟，加入1小块约10克黄油继续翻炒至黄油融化，加盐调味即可出锅
☆家里有猪油的话就用猪油来炒，南瓜叶的口感又软又细。我家不备猪油，就试着加了黄油，味道也是出乎意料的美。
天热出汗多，身体容易失水，饮食宜清淡，多吃清凉滋润的食物。夏天，肉类我是尽量少吃牛羊肉，而常吃鸭肉清凉滋补，润而不燥。
鸭肉没处理好会有比较重的膻味。下锅炖煮或红烧之前先把鸭肉焯水处理，能很好地去除鸭膻味。
-- 鸭肉炖芋头 --
① ，鸭边腿2个清洗后剁成小块，凉水下锅，加2片生姜， 1勺料酒，大火烧沸，煮至鸭肉变色，肉里不再有血水冒出，捞出再用热水冲洗干净肉块上的血沫
② ，锅内不用加油，凉锅加入预处理好的鸭肉，开中小火煸炒出油脂，鸭肉变黄色，倒出多余的油脂，然后再加入姜片、料酒炒出香味，加入2碗开水， 2片香叶，小火炖20分钟
③ ，芋头去皮洗净切小块，加入鸭肉锅里，加盐翻拌均匀，大火煮锅内沸腾，转小火继续炖20分钟，鸭肉和芋头煮熟烂入味即可。
☆炖芋头我喜欢清汤，清香鲜美。喜欢颜色重些的可以加适量酱油
-- 媚娘私语 --
南瓜叶性寒凉，有清热解毒的功效。南瓜叶含有很多的维生素和氨基酸，同时也有大量的粗纤维，可促进肠胃蠕动，对预防便秘、减肥瘦身也能起一定作用。但脾胃虚寒的人还是要少吃或不吃。