香肠晒干了发黑是怎么回事对于大多数网友来说香肠晒干了发黑的原因，以及香肠晒干了发黑是怎么回事的小知识技巧，接下来一起来看看吧 。
【香肠晒干了发黑的原因 香肠晒干了发黑是怎么回事】

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香肠晒干之后发黑是正常的，这恰恰说明了香肠已经晒制好了 。香肠制作好后是鲜红色的，受到太阳光和风的影响，颜色会变成红褐色或黑色，这是正常情况，大那是要是香肠在晾晒的过程中发霉，肉质也会变黑，这时能闻到一股异味，不建议继续食用 。
香肠晒干了发黑的原因1、在我国很多地方都有制作香肠的习惯，一般情况下，香肠在制作好后，没有晾晒之前颜色是鲜红色，肉质看上去非常的新鲜，而在晾晒好之后，由于受到太阳光照和风的作用，颜色会慢慢转变成红褐色或者是黑色的，不影响食用 。
2、不过若是香肠在晾晒的过程中受潮，出现发霉的迹象，也会导致肉质变黑，但是这个时候香肠上大多会长霉，同时还会闻到一股潮味，若是没有出现这种情况，基本上都是可以正常食用的 。
怎么判断香肠是否晒好
要想知道香肠是否制作好，可以观察一下它的肉质，在没有晾晒之前，香肠整体的肉质是非常光滑柔软的，完全晒好之后香肠摸起来会有一定的硬度，但是用手指安按压又有一定的弹性，整体布满大大小小的褶皱，在食用前需要需要先蒸熟，吸收完水蒸气后腊肠会变得丰盈一些，里面的盐分也会在一定程度下下降，提升口感 。
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