爆炒贝壳的做法 好吃到舔壳的花蛤做法

这世界上所有咬合的贝类,在烹煮时受热,一打开看到筋肉,与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来,无比美好 。花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的,它味道非常的鲜美,不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错 。夏天到啦,吹着空调再来份美味爽口的小海鲜,约上三五好友,喝着酒,聊着天儿,那滋味儿,别提多美了~
爆炒花甲

爆炒贝壳的做法 好吃到舔壳的花蛤做法

文章插图
原料:
【爆炒贝壳的做法 好吃到舔壳的花蛤做法】花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺 。
做法步骤:
1. 买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物 。
2. 烧一锅清水,将花甲倒进锅内 。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老) 。
3. 另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒 。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色 。
4. 放入花甲翻炒均匀 。
5. 加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可 。
6. 最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅 。
7. 10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆炒花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香 。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街 。
8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美 。
9. 可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了 。
小窍门:
1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲 。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了 。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去 。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃 。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感 。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的 。