鱼肉是家家户户餐桌上必备的食品 ， 鱼肉的营养丰富且味道好 。接下来就分享两道鱼肉的制作过程 。
一.红烧鱼
准备食材:鱼、姜、葱、蒜、辣椒、油、调味料
制作过程:
1、将鱼洗净 ， 在鱼身上斜切几刀 ， 利于入味 。
2、放入热油锅内先煎 ， 煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出；
3、锅内加油、葱、姜、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入；
5、然后用小火焖烧十分钟左右；
6、见鱼肉熟汁呈胶状后 ， 晃动使卤汁裹包鱼块 ， 即可出锅 。

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二.水煮鱼
准备食材:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、油、豆瓣酱
制作过程:
1、将鱼清洗干净后切片 ， 鱼骨和鱼肉分开放 。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片
2、接下来开始腌鱼 。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟 。鱼片中放入、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟 。
3、锅中加适量清水 ， 水烧开后将黄豆芽放入锅中 ， 再放少许盐 。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内 。
4、锅中倒入少许油 ， 油热后放入一勺豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的 ， 可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味） 。
5、往锅里倒入适量的热水 ， 将鱼骨放入锅内 ， 大火烧开后转小火炖10分钟 。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道 ， 然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中 。
6、将鱼肉一片一片的放入锅中 。（千万不要搅动 ， 否则容易将鱼片弄碎 。
7、煮开后立即将鱼肉捞出 ， 再盛一些汤到碗中 。
8、换一只干净的锅中 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 然后将干辣椒和花椒放入锅中 ， 小火煸炒至辣椒红亮 ， 花椒出香味即可捞出放到鱼肉上 。
【鱼肉的两种简单做法 红烧鱼的做法都有哪些】9、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟 ， 然后关火 ， 把油淋在鱼肉上即可出锅 。

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