软炸茄子的做法 软炸茄子怎么做

软炸茄子的做法
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【软炸茄子的做法 软炸茄子怎么做】

软炸茄子的做法 软炸茄子怎么做

文章插图
1、【食材】紫茄子1个 , 猪肉馅200克 , 葱姜适量 , 生抽 , 盐 , 淀粉 , 胡椒粉 , 植物油 。
2、首先准备一个长茄子 , 最好是比较粗一些的 , 去蒂洗净 , 削掉表皮 , 改成夹刀片 。
3、即先切成1.5厘米左右的厚片 , 然后在每片中间再切一刀 , 不要切断了 , 这样就可以在夹片中间夹住肉馅了 。
4、猪肉剁成泥 , 放入葱姜末、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、植物油 。
5、将肉馅搅拌均匀 , 至起筋 。
6、取适量的肉馅 , 夹在每一个茄子中间 。
7、每一片茄盒放满肉馅 , 将所有茄盒依次处理好备用 。
8、适量淀粉 , 面粉 , 水 , 搅拌成比较粘稠的面糊 , 静置一会 。
9、锅烧热 , 放入适量的植物油 , 待油温6-7成热时 , 将每一片夹好肉馅的茄子挂浆 , 即在面糊碗里蘸一下 , 让茄盒均匀地裹上一层面糊 , 依次放入油锅 。
10、将裹好面糊的茄盒炸至表面金黄 。
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