鲜猴头菇火腿鸡汤的做法如何做鲜猴头菇火腿鸡汤

鲜猴头菇火腿鸡汤的做法
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文章插图
1、主料：鸡(1500克)猴头菇(150克) 。辅料：冬笋(25克) ，油菜(25克) ，金华火腿(15克) 。调料：盐(5克) ，花椒(1克) ，黄酒(15克) ，味精(2克) ，大葱(10克) ，姜(10克) ，八角(3克) ，茴香籽(2克) ，香菜(10克) ，猪油(炼制)(20克)
【鲜猴头菇火腿鸡汤的做法如何做鲜猴头菇火腿鸡汤】2、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
3、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
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鲜猴头菇火腿鸡汤的做法 如何做鲜猴头菇火腿鸡汤

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