清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼怎么做

清蒸武昌鱼怎么做?
随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美。
武昌鱼怎么做好吃:清蒸
原料
武昌鱼1条,葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量 。

清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼怎么做

文章插图
步骤
1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净,还要将鱼的腥线去掉,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线 。
2、在鱼身两面分别划上几刀,抹上食盐的盐和料酒,鱼腹中也要抹上,然后再腌制10分钟 。
3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 。
4、在蒸锅上加入适量的清水,水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右,然后关火蒸2—3分钟 。
5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 。
6、在锅中放入少量的油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 。
小技巧
1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更容易熟更好入味 。
2、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老 。
3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做 。
【清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼怎么做】4、葱姜可以很好地去掉鱼的腥味 。