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用料 黄花鱼 3条（中型） 小葱段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 酱油 1大匙 蚝油 1汤匙 米醋 1茶匙 糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 少许 色拉油 适量 麻油 1茶匙
酱汁黄花鱼的做法
- 将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍 。用清水反复冲洗干净后沥干水份 。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份 。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味 。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用 。
- 平底锅烧热，放入适量的色拉油 。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄 。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处 。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋 。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上 。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
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用料 黄花鱼 2条 料酒 3勺 姜 6片 盐 少许 柠檬 1个 藕片 1节 萝卜 1根 辣椒酱 2勺 生抽 3勺 白糖 少许
简单版烤黄鱼的做法
- 盐、料酒、生抽、生姜、白糖等调料均匀涂抹在黄鱼全身
- 用保鲜袋封住冰箱冷藏腌制一小时 。
- 起油锅加辣椒酱炒素菜垫底 。
- 略微翻炒均匀即可 。
- 锡纸垫底 。铺上素菜 。
- 发你上黄鱼并刷上油 。
- 放上柠檬片 。
- 烤箱预热5分钟，想吃嫩一点烤30分钟左右即可，吃焦一点就烤时间长一点 。根据鱼的大小及烤箱温度自行调整 。
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