酥炸小黄花鱼
文章插图
用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱
酥炸小黄花鱼的做法
- 黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
- 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
- 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
- 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
- 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
- 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
文章插图
用料 黄花鱼 750g 大蒜 3瓣 葱 1小段 姜 4片 花椒 1小把 大料 2个 小辣椒 1根 料酒 适量 酱油 15g 绵白糖 30g 醋 45g 盐 适量
酥鱼罐头的做法
- 鱼去头，清理内脏，清洗干净 。
- 厨房用纸擦干水分，备用 。
- 碟子里就是这次用量，方便参考 。
- 我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放 。
- 煎炸时，别总翻动！Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎 。
- 如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘 。也是一条条贴着油的水平面放鱼 。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子 。
- 炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬 。
- 锅底少许油，炒出香味 。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水 。倒入电压力锅35分钟 。
- Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间 。
- 最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
- 冷藏口感更好！
文章插图
用料 黄花鱼 四条 姜 15g 葱 20g 猪肉 50g 老抽 15ml 黄酒 20ml 冰糖 10g 食用油 30ml 盐 4g 开水 800ml
家常焖黄花鱼的做法
- 黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分
- 鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时
- 猪肉切丝备用、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生
- 加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开
- 将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可
文章插图
用料 大黄花 一条 葱姜蒜 各适量 红辣椒 半只 盐 1小勺 白酒 1小勺 蒸鱼豉油 2小勺 食用油 1大勺
葱油黄花鱼的做法
- 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）
- 分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时
- 取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜
- 微波炉蒸饭 微波炉蒸饭家常做法分享
- 22年菜单精选6道家常菜做法 家庭菜单食谱大全分享
- 如何炖排骨汤呢 家常炖排骨做法
- 家常炸酱面的做法步骤 炸酱面的酱的做法窍门
- 炒新鲜竹笋的家常做法 新鲜竹笋最好吃的做法
- 大黄鱼做法 黄花鱼的家常做法怎么做
- 火锅做法家常做法步骤 如何做火锅吃
- 如何炸鱼块家常做法 炸鱼块家常做法步骤
- 排骨扣碗的家常做法 排骨扣碗的家常做法步骤
- 血蛤的做法 血蛤炒韭菜的家常做法分享