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用料
- 凤梨馅：
- 菠萝 300克
- 细砂糖 35克
- 麦芽糖 20克
- 自制酥皮 1张
- 全蛋液 适量
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1、准备新鲜凤梨300克
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2、凤梨切成细丁
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3、炒制馅料前可将汁水压出
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4、不粘锅中放入凤梨碎和细砂糖 ， 大火收汁 ， 要不停地搅拌 ， 待果汁收干 ， 凤梨肉变得透明时转小火 ， 下入麦芽糖 ， 炒至凤梨翻起时底部泛白就可以了
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5、酥皮擀成薄片 ， 没有模具可以用杯子或者大一点的容器盖子刻出圆形
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6、在一侧放入馅料 ， 对折 ， 用叉子压实边缘 ， 表面薄薄抹一层蛋液
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7、烤箱预热 ， 180度烤25-30分钟 ， 中层 。烤制过程中如烤箱受热不均匀 ， 需在中间调转方向 ， 使食材均匀受热
小贴士【纯凤梨馅加自制酥皮教程分享 凤梨酥怎么做好吃窍门】1.炒制前将汁水挤出 ， 即可节省时间 ， 又可以用菠萝汁兑上红茶 ， 做一杯美味的冰饮 2.酥皮可直接买现成的 3.烤制时间要根据凤梨酥的大小和自家烤箱的脾气适当调整 ， 以酥皮表面均匀呈现金黄色为准 4. 刚出炉的馅料很烫 ， 食用时要小心 5.食材量很小 ， 只够一个下午茶的 ， 成品大小约为10～12厘米 ， 5个 ， 可根据需要按比例调整 6.边角料别浪费 ， 抹上蛋液 ， 撒一点细砂糖一同烤制
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