植物奶油和动物奶油的区别

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成分：
植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白,而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的,主要成分是动物脂肪（占80%以上）.
味道：
从口感上说,动物奶油口味更棒一些.动物鲜奶油中含有较高的胆固醇,发热量高.植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种.热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇.
鲜奶油(cream)又称生奶油,淡奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状.鲜奶油跟黄油（butter除大陆外也叫奶油）一样分为动物性和植物性鲜奶油.简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料.
制作工艺：
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得.
植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成.
对健康的影响:
【植物奶油和动物奶油的区别】动物性淡奶油脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少.主要成分是乳脂,大量食用对健康是不大好.不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪,也高过大豆油棕榈油和椰子油,乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好.
植物性淡奶油热量不比动物性低,脂肪的质量要差,蛋白质矿物质钙磷几乎没有,更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸,从健康角度考虑完全是XXX.
保存:
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好,大概有6到9个月的保质期.
植物性淡奶油就容易保存多了,冷冻甚至常温下都可以保存,这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.