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【黑茶和普洱茶的区别在哪里优质】一、原料不同:黑茶加工的初级原料是一种中小叶种 。
普洱茶加工的原料是一种云南大叶种 。
二、发酵方式不同:黑茶的加工湿度是鲜叶本身经水分杀青的剩余部分，一般堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制 。
一般普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式进行陈放，是没有经过渥堆发酵处理的茶，而熟茶是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的一种茶品 。
三、加工工艺不同:黑茶加工过程中的鲜叶至成品是连续完成的，一般由于原料嫩变的不同，加工时间也有所差别 。
普洱茶是利用人工调节温度、水分、空气，实现有限控制微生物消长及水热作用，发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶的工艺 。

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