工具/材料奶油100ml
巧克力225g
黄油50g
鸡蛋4个
面粉12g
糖25g
操作方法

• 01模具内壁涂上黄油，沾上一层白砂糖 。
  
• 02加热奶油，然后把热奶油倒入巧克力和黄油中 。
  
• 03搅拌至融化且均匀 。
  
• 04用保鲜膜封住，放进冰箱冻硬 。
  
• 05冻好后拿出做成球，再次放入冰箱冷冻 。
  
• 06再取一些巧克力和黄油隔水加热至融化 。
  
• 07分离蛋清和蛋黄，蛋清加糖打发，蛋黄和刚做好的巧克力酱搅拌均匀 。
  
• 08将打发的蛋白分次放入巧克力酱中，然后把巧克力酱装入模具，装到半满 。再放上一颗冻好的巧克力球，再倒一些巧克力酱，放入烤箱，175度烤15分钟 。
  
• 09盘中撒上糖粉，放上烤好的蛋糕，冰淇淋，放一颗草莓做装饰 。
  
• 10再撒上一些糖粉即可 。
  

特别提示熔岩蛋糕名字叫Modren Chocolate Cake，其实它就是一个巧克力蛋糕里面放一块巧克力酱冻成的球 。烤完后，一切开里面的巧克力酱就会流出来，所以叫熔岩蛋糕 。
打发蛋白的时候加糖要少量多次 。
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