香椿适量吃一般不会上火 。香椿味苦性平，适量食用并不会出现上火的情况，但吃多了容易导致上火，建议搭配蔬菜食用 。对于体质偏热容易上火的人来说，尽量少食用香椿 。
吃香椿要注意什么

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【吃香椿上火吗】 香椿无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下 。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
越嫩的香椿硝酸盐含量越低，挑选时要选质地鲜嫩的，即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制 。
香椿性寒味苦，营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅 。

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