建议不代替 ， 水煮蛋加热温度低 ， 营养全面保留 。而卤蛋经过长时间煮沸 ， 很多营养已经流失 。卤蛋的时候会长时间的煮沸 ， 滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属 ， 同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质 ， 会对身体健康不利 。
卤蛋可以代替水煮蛋吗

文章插图
鸡蛋是大众喜爱的食品 ， 鲜鸡蛋所含营养丰富而全面 ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 被人们誉为“理想的营养库” 。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气 ， 因此是对心脏最有益的吃法 。
【卤蛋可以代替水煮蛋吗】 有研究显示 ， 煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。

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