10道包菜的家常做法 包菜怎么做好吃又简单( 二 )


做法步骤:
1.准备好所需材料,这两种食材各地的叫法都不一样,干豆腐有的地方叫:豆皮、豆腐皮、千张儿等 。
2.把包菜叶子剥下来,放到清水中投洗干净,沥净水分,再把包菜用手撕成块 。
3.把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片 。
4.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后,煮2-3分钟,把干豆腐煮至变软,把干豆腐捞出,沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,再下入葱花、姜丝、蒜片爆香 。
6.下入包菜大火翻炒,将包菜炒至断生 。
7.下入干豆腐,再加入蚝油、盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
【包菜炒粉条】所需材料:包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤:
1.把粉条放在容器内,淋入开水,把粉条烫软,用筷子把粉条剥散开,然后用温水泡发粉条,泡发半小时-1小时,把粉条泡发至无硬芯,颜色变透明即可 。粉条不能一直用开水泡发,一直用开水泡发,容易把粉条泡发碎了 。
2.把圆白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分要沥净,水分大炒出的圆白菜不脆嫩,把圆白菜切成丝 。
3.把泡发好的粉条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油拌匀,粉条用油拌过后,粉条炒制时,就不会粘锅,也不会粘成一团,这是炒粉条的小技巧 。再加入1汤匙生抽拌匀,给粉条上色 。
4.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时,要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来 。
5.下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香 。不要把干辣椒炸糊了,否者有苦味 。
6.下入圆白菜丝大火翻炒,将圆白菜丝炒至断生 。
7.下入粉条,再加入盐,淋几滴米醋,大火快速翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘即可 。一盘色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了 。
【西红柿炒包菜】材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法:
1.把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块
2.西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状
3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感 。
4.将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感 。
5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水 。
6.下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
【五花肉香干炒包菜】所需材料:包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.包菜剥开叶子,投洗干净,沥净水分,再将包菜撕成块,这道菜肴炒的好不好吃,这一步很重要,如果没沥净水,水分多,炒出的包菜口感不脆嫩 。
2.将五花肉去皮,五花肉不要带皮炒,容易溅油,再切成片,香干切成三角块 。
3.锅加水烧开,下入香干焯水2-3分钟,捞出,沥净水分待用 。
4.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,将五花肉盛出待用 。
5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,包菜稍变软 。