和面粘手是什么原因

【和面粘手是什么原因】手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的 。但是非常粘手的话,可能是以下原因导致的 。
1.水温过高
加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止 。
2.面粉质量不佳
注意面粉质量,选用高质量的面粉 。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的 。

和面粘手是什么原因

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3.和面方法不对
可采用揉搓和静置结合的方法 。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓 。面团起筋之后,就不怎么粘手了 。