今天给各位分享怎样做宫保鸡丁的知识 , 其中也会对怎样做宫保鸡丁才好吃进行解释 , 如果能碰巧解决你现在面临的问题 , 别忘了关注本站 , 现在开始吧!
如何做宫保鸡丁?主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克) 。
辅料:葱(45克)、姜(10克) 。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) [8]。
所需食材
鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、
1、准备食材 。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴 。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟 , 方便剥皮 。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松 , 然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用 。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀 , 腌制十几分钟 。
5、凉锅中放入少许油 , 然后将花生仁放到锅内 。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用 。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用 。
7、将锅烧热 , 然后倒入适量食用油 。接下来再把鸡肉放入锅中 , 迅速打散 。鸡肉变白即可盛出备用 。
8、锅中留少许底油 , 先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味 , 再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油 , 接下来将姜片和蒜末放入锅中 , 煸炒出香味 。
9、改成大火 , 将鸡丁倒入锅中 , 翻炒匀均 。
10、将葱段放入锅中 , 翻炒匀均 。
11、将调好的汁倒入锅中烧开 。
12、将花生仁倒入锅中 。
13、翻炒匀均后 , 淋少许香油 , 即可出锅 。
1、鸡腿去骨、去皮后洗净 , 用刀背拍松鸡肉 , 切成1.5厘米大小的丁 , 姜和蒜切片 , 葱白切成小圈 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐 , 用手反复抓黏稠 , 再放入干淀粉抓匀 。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 , 放入葱姜蒜 , 加入适量水 , 做成料汁 。
4、锅烧热 , 倒入油 , 待油温7成热时 , 放入腌好的鸡丁 , 翻炒至鸡肉变白盛出 。
5、锅中剩少许油 , 放入花椒、干辣椒 , 用中小火炒香后 , 将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出 , 放入锅中炒10秒 , 接着把鸡肉倒回锅中 , 用大火炒30秒 , 倒入料汁 , 颜色变油亮时 , 加入辣椒油 , 最后放入花生米即可 。
提示事项
用开水冲泡花生米 , 剥去外皮 , 冷锅冷油下花生米(不易炒焦) , 中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用 。
文章插图
宫保鸡丁怎么做?做法参考如下
食材:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量
制作步骤
步骤1:准备食材 。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴 。
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