人体不能合成维生素C，必须从食物中摄取。中国推荐成人及孕早期妇女维生素C的摄入量为100mg/d，中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
最高可耐受摄入量为1000mg/d。新鲜水果和蔬菜为维生素C的良好来源，如番茄、橙、橘、辣椒、沙棘、柠檬、菠菜等。

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食物经过干燥加工后，其维生素C会被破坏，各种干果、干菜几乎不含维生素C。
动物类食物中以肝、肾含量较多。谷类及乳制品含量较少。
维生素C是一种脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟会被破坏，加热烹调、太阳直照、浸水等都会让食物中的维生素C大幅减少。
且不管维生素C存在于体外或体内，都容易被破坏。
据说，每抽一根烟就会消耗体内25mg的维生素C。
大量摄取维生素C不能被全部吸收，最佳的方法是间隔补充，这样能提高其吸收率。

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