鸡爪的做法大全鸡爪的营养价值有哪些

鸡爪
别名：鸡掌、凤爪、凤足
简介：顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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鸡爪的功效与作用

文章插图
鸡爪的营养成份
1

营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
能量
254cal
水
56.4g
蛋白质
23.9g
脂肪
16.4g
纤维
0g
碳水化合物
2.7g
维生素A
37mg
维生素B1
0.01mg
维生素B2
0.13mg
维生素C
0mg
维生素E
0.32mg
烟酸
2.4mg
纳
169mg
钙
36mg
铁
1.4mg
胆固醇
103mg

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的制作技巧
常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
鸡爪的保存方法
1-2天
鸡爪的适合体质
平和质体质；一般人群均可食用。

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