干黑木耳怎么泡 黑木耳干要怎么泡

1、冷水:冷水泡需要泡6个小时左右,这样泡出的黑木耳口感好、韧性足、分量足,如果用冷水泡能让干木耳的体只增加四倍多,而且温水浸泡干木耳则只能让它的体积增加三倍 。2、米汤:将米汤提前煮开,然后再降温,降温后把干木耳放入进去,浸泡4-5个小时,泡出的干木耳更显肥大、松软,而且味道也特别鲜美 。3、食醋:有些干木耳看着表面特别脏,浸泡前可以取适量的食用醋和少量地食用盐,先清洗干木耳,然后再用冷水浸泡,冷水中加入少量食用醋,4-5个小时后干木耳也能泡好,用清水冲一下,特别干净,口感也好 。

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文章插图
【干黑木耳怎么泡 黑木耳干要怎么泡】鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起身体不适 。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用 。优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。