银耳怎么挑选好坏 如何挑选优质银耳

【银耳怎么挑选好坏 如何挑选优质银耳】1、看颜色:银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳 。但买银耳并不是越白越好,选银耳应该选择白中略带黄色的 。2、闻味道:干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻 。挑选银耳除了看颜色,还要闻是否有异味 。3、看质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用 。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂 。4、看朵大小:优质银耳花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚 。没有杂质、霉斑等 。

银耳怎么挑选好坏 如何挑选优质银耳

文章插图
银耳最好是用冷水泡 。用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂 。银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传 。