加州卷里面有什么 加州卷是什么

加州卷是一种卷状寿司,材料一般以青瓜(小黄瓜)、蟹柳(蟹肉棒)、牛油果(酪梨)加上蛋黄酱(美奶滋),并以紫菜(海苔)卷制而成,然后在外层的米饭洒上白芝麻或蟹子(飞鱼子) 。由于做法通常是以米饭铺在紫菜(海苔)上,再反转以紫菜的一面向内包裹着材料,故此类卷制寿司也称之为反卷或里卷 。

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【加州卷里面有什么 加州卷是什么】来源
加州卷据说是上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅(名为东京会馆Tokyo Kaikan)里面的一名师傅发明的 。当时美国人对刺身寿司不太习惯,于是师傅便以牛油果取而代之,加入蟹肉及青瓜卷在一起,最终改良至把紫菜卷在中间,做成反卷,避免咀嚼紫菜时的不便 。后来,经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行,加州卷最终于80年代传回日本,并取命为,成为寿司的其中一道款式 。