西餐拿刀叉的正确方法图片吃西餐刀叉的正确使用方法

一场意大利婚礼上，大家花最长时间的地方并不在婚礼仪式场所，而在晚宴餐桌前。婚宴晚宴属于西方最为重要正式的宴席之一，通常会持续2到3个小时，这是几倍于婚礼仪式的时间。
这么长时间待在餐桌前，除了美食美酒外，婚宴餐桌的陈列和布置不容忽视，这是最能直观反映新人审美和品味的地方。

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在意大利，正式宴会的餐桌摆设已经发展成一门艺术。餐桌的摆设历史和美学被设计成一场关于“桌上艺术”的展览，在都灵和米兰的博物馆展示。
西餐餐桌布置的进化史
俄式宴会和法式宴会
如今，在最为正式的西餐宴席上，大家就坐后会看到餐桌上摆好的菜单和刀叉，服务生按照菜单上提前定好的菜品，分几道式上菜。
这样的西餐规则是从拿破仑时期推崇的“俄式宴会”传统演变过来的。“俄式宴会”一开始桌上会摆好餐具，按照固定菜单一道一道上菜。
这样能够让就餐者品尝到刚从厨房做好端上来的新鲜食物，避免食品长时间摆放在外受污染不卫生。

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现代婚宴桌最早源自“俄式宴会”布置
在拿破仑之前，欧洲最为流行的是“法式宴会” 。不同于“俄式宴会”，“法式宴会”会把所有的食物都放在桌子中间。
用精致的托盘盛放各种肉类、蔬菜、水果、甜点，餐叉和酒杯都提前放好，由就餐者自取食用。

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将食品都放在桌子上的“法式宴会”，因浪费和卫生考虑被拿破仑逐渐废止
宴会坐席的安排
在当时的欧洲，宴会具有重要的社交意义，是贵族对外展示宅邸豪华程度和社会阶层地位的重要场合。
文艺复兴时期，宴会组织人会根据参与人的身份等级，在排列席座表时调节用餐者同最重要的VIP王公贵族的距离，往往社会地位高的人，才有资格同贵客坐得近。
这样根据身份排列席座表的场景，在《波吉亚家族》这部美剧中有所体现：
波吉亚家族召集众贵族举办宴会，凯撒和妹妹卢克雷齐娅宴会前一边寻思如何为众人安排座位，一边移动着一面木板上雕刻有各家族族徽的棋子位置。

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文艺复兴时期的宴会，最尊贵的客人坐在中间的桌子
宴会上最重要人物的位置，从古希腊到文艺复兴，一直有所变化。古希腊时主人坐在像希腊字母sigma的圆桌伸出来的一头上；古罗马人躺在躺椅上吃饭，认为中间的位置最重要；
中世纪罗曼哥特时期，认为中间的位置或者是长桌短侧桌头的位置最重要；文艺复兴时期，会在宴会厅中间为最重要的人物搭建一个单独的高台，同周边身份较低的侍臣保持距离。
古希腊时主人坐在像希腊字母sigma的圆桌伸出来的一头上

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古罗马人躺在躺椅上吃饭，认为中间的位置最重要
餐叉的使用
现在普遍使用的餐叉，最早由古罗马人发明。而在古罗马时期，民众普遍用手指抓食，只有贵族为了不弄脏手指，会戴上指套用餐。两齿或三齿的叉子，一度被认为是奢侈品。
古罗马帝国灭亡后，餐叉形状因类似魔鬼的三叉戟，天主教会将其视为邪恶之物禁用。后来威尼斯人重新从东罗马帝国引进餐叉，一度因为教会的阻碍，没能在欧洲普及。
直到十七世纪才在太阳王路易十四的推行下使用，并一度被认为是宫廷贵族身份地位的象征。

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