因为真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感相对差很多 。人们在栽培的过程中发现黄瓜生吃口感更清脆，所以就在未成熟的时候摘下来食用 。久而久之，就称绿色的黄瓜为黄瓜了 。
黄瓜是绿色的为什么叫黄瓜

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黄瓜性凉、味甘甜、无毒，入脾胃 。富含蛋白质、维生素、糖类、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、磷等营养成分 。
【黄瓜是绿色的为什么叫黄瓜】 传说在汉朝时，黄瓜原名叫胡瓜，是张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为黄瓜，开始于后赵 。后赵王朝的建立者石勒，在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后，制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者杀无赦 。

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