10种鸡腿的做法自制鸡腿的做法大全

文章插图
韩式炸鸡
食材：
鸡腿，蒜末，姜末，黑胡椒，盐，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韩式辣酱，芝麻
做法：
1、鸡腿洗净去骨切成块，放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶拌匀腌制，放入冰箱腌制4小时。
2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，能挂在鸡肉上即可。
3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出，然后大火再复炸一次，仅几秒就可以。
4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱，把酱汁熬稠，撒上芝麻。
5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀的裹上酱汁即可。
火锅鸡
食材：
鸡腿，姜，料酒，干辣椒，花椒麻椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，耗油，火锅底料
做法：
1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加入料酒，姜片，焯好备用。
2、锅中倒入油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
3、倒入焯好的鸡腿快速翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精翻炒上色。
4、加入适量清水没过鸡块，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了。
柠檬手撕鸡
食材：
鸡腿，柠檬，香菜，蒜，黄瓜，料酒，姜，生抽，醋，蚝油，辣椒油
做法：
1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切片备用。
2、鸡腿冷水下锅，加1勺料酒，3片姜，小火煮开，撇去浮末，水开煮10分钟，捞出晾凉撕成条状。
3、黄瓜洗净切成条，加入柠檬片，香菜段，蒜片，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油拌匀即可。
黑椒鸡腿饭
食材：
西兰花，鸡腿，洋葱，姜蒜，淀粉，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖
做法：
1、西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药，鸡腿去骨切块，洋葱切丁
2、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉，1勺料酒，1勺生抽，拌匀后腌制20分钟。
3、烧一锅开水，放入少许食用油和盐，水开后，倒入西兰花焯水至变绿，捞出放入冷水中过凉，沥水备用。
4、锅中放入2勺油，放入洋葱爆香，再放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒，炒至鸡肉变色，加入2勺料酒，黑胡椒碎，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，1勺蚝油，半勺盐。
5、加入没过鸡块的水大火烧开，转至小火炖煮5分钟，大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出。把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西兰花，淋上鸡肉汤汁即可。
辣子鸡
食材：
鸡腿，干辣椒，花椒，大蒜，姜，盐，生抽，黑胡椒粉，料酒，白糖
做法：
1、鸡腿清水清洗干净，把鸡腿切成小块，切好的鸡块在用清水冲洗2遍。
2、鸡块沥干水后加入2勺料酒，1勺盐，2勺生抽，5克黑胡椒粉，1勺白糖，1勺蒜末，1勺洋葱搅拌均匀，腌制半小时以上
3、起锅烧油烧至7成热，倒入鸡块炸至金黄捞出，然后大火升高油温，复炸一次。
4、另起锅烧油，准备好的香料煸炒，再加入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒，少许盐，半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻即可。
黄焖鸡米饭
食材：
鸡腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，盐，水淀粉，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，甜面酱
做法：
1、鸡腿切块，用清水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟去除血水。

10种鸡腿的做法 自制鸡腿的做法大全

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