【八大菜系的特点及代表菜品】 八大菜系是：川菜 ， 粤菜 ， 鲁菜 ， 苏菜 ， 浙菜 ， 闽菜 ， 徽菜 ， 湘菜 。八大菜系特点按顺序分别是：麻辣 ， 鲜嫩 ， 实惠多样 ， 精细 ， 乡土 ， 细巧 ， 朴素 ， 酸、辣 ， 八大代表菜按顺序分别是：麻婆豆腐 ， 文昌鸡 ， 糖醋鱼 ， 叫花鸡 ， 西湖醋鱼 ， 佛跳墙 ， 红烧果子狸 ， 麻辣子鸡 。
八大菜系的特点及代表菜品

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菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面 ， 经过长期演变而成体系 ， 并且有鲜明的地方风味特色 ， 为全国各地所公认的菜肴流派 。
八大菜系的形成是受到了习俗、气候、烹饪方法这几个因素影响 。
早在商周时期中国的膳食文化就有了雏形 ， 到清末 ， 最终形成了八大菜系 。

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