最适合吃的5种淡水鱼淡水鱼的做法大全

立春后，万物复苏，冰雪消融，树木花草争相开放，水里的各种鱼儿也跃出水面，重新接触到大自然的气息，此时的鱼儿经过一个冬季的积累，体内已经有了很多的脂肪，正是肥美的好时候，喜欢吃鱼的朋友别错过，今天给大家分享5种淡水鱼的家常做法，下面就一起来看看吧。
一，鲈鱼——推荐食谱：清蒸鲈鱼。
鲈鱼又称为花鲈、寨花，是我国四大淡水鱼之一，其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，对人体有良好的滋补作用，可清蒸可红烧，味道都非常不错。
1.鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞，从背部开上两刀，便于鲈鱼入味，放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味，再加入清水洗净备用。
2.盆中放入姜丝，小葱结，再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，这样也可以起到去腥的作用。
3.再把葱段放在鱼肚里面,放在旁边腌制五分钟，使鱼肉入味。
4.准备大葱两段切成葱丝，姜片四到五片切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入水盆中浸泡三分钟。
5.把鱼腌好以后，准备一个盘子，放一点葱段和姜片，把鲈鱼摆在上面。
6.锅中水烧开放上篦子，再放上鲈鱼，开大火蒸八分钟。
7.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去多余的汤汁，放上一点红椒丝，葱丝，姜丝，浇上200度的热油，激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油调味，美味即成。
二，武昌鱼——推荐食谱：孔雀开屏鱼
武昌鱼俗称鳊鱼、草鳊，是我国特有的优良淡水鱼类，一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句，武昌鱼肉嫩而鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素及各种矿物质，经常食用对人体健康十分有益。
1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
三，鲤鱼——推荐食谱：红烧鱼
鲤鱼又称为鲤子，红鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，中医上认为：鲤鱼有滋补健胃、利水消肿的食疗功效，推荐食谱：红烧鲤鱼。
1.准备二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，洗净后在鱼尾部打上十字刀，鱼身两侧打上一字刀，把鲤鱼放入大盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上料酒5克去腥，用手抓匀，撒上少许食盐入味，放在一边腌制15分钟。
2.在腌制的这个时间，准备大葱半根切成葱段，生姜一小块切成姜片，西红柿一个切成块，一起放入碗中，再准备红干椒一小把切成段，放入花椒一小撮备用。
3.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，用手提起鱼尾，在鱼身两侧均匀地涂上干面粉，等油温至五成热时，用手提起鱼的头尾，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子不断地把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右捞出控油。

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