红烧大黄鱼的家常做法

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大黄鱼介绍：黄鱼，有大小黄鱼之分。
二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。大黄鱼营养分析：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。大黄鱼相关性群：
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2.　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。大黄鱼　食疗作用：　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；　中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；　对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。大黄鱼　食物相克：　黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
2.红烧黄鱼的家常做法大全怎么做好
主料黄花鱼1条辅料葱15克姜10克蒜5瓣红椒1个面粉20克花生油30毫升料酒20毫升老抽5毫升生抽10毫升醋25毫升白糖30克胡椒粉2克味精2克香油5毫升香菜1棵
步骤
红烧黄鱼的做法步骤11.先将黄鱼洗净，去鳞。
红烧黄鱼的做法步骤22.去掉内脏，一面斜切三刀。
红烧黄鱼的做法步骤33.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
红烧黄鱼的做法步骤44.锅里放油。
红烧黄鱼的做法步骤55.把鱼的两面裹上面粉。
红烧黄鱼的做法步骤66.六成热放入鱼炸制。
红烧黄鱼的做法步骤77.两面金黄色即可。
红烧黄鱼的做法步骤88.盛出来备用。
红烧黄鱼的做法步骤99.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
红烧黄鱼的做法步骤1010.倒入调料汁。
红烧黄鱼的做法步骤1111.加300毫升水。
红烧黄鱼的做法步骤1212.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
红烧黄鱼的做法步骤1313.开锅转中火烧5分钟。
红烧黄鱼的做法步骤1414.转大火把汤汁收到浓稠。
红烧黄鱼的做法步骤1515.放入香菜、味精、香油调味即可。
红烧黄鱼的做法步骤1616.盛入盘中，即可享用。
3.红烧黄花鱼的家常做法简单
做法一
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
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做法二
食材准备
主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)