1.丸子汤怎么做才好吃呢?
文章插图
清氽丸子
典型的鲁菜 , 特点清鲜软嫩 富有弹性 汤味鲜美 。
原料:猪后臀精瘦肉200克 水发黑木耳20克
葱花10克 香菜末10克
食盐7.5克
味精3克 香油1克
蛋清一个 淀粉10克
做法:
1.精瘦肉200克 放在菜板上剁成茸泥 , 加入50克水澥开加入蛋清后加入3克食盐顺着一个方向搅致上劲 。
2.用左手挤丸 , 右手持勺挖下放入盘子中备用
3.锅中加入500克水或鲜汤(味道更好)烧到8成开 , 下入丸子慢火煮5分钟 , 刚入木耳撒上葱花香菜点香油出锅装碗即可用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克 , 蛋清1枚 , 料酒1茶匙(5毫升) , 姜末1茶匙(3克) , 姜片2片 , 盐2茶匙(10克) , 鸡精1/2茶匙(3克) , 香菜3克 , 香油1茶匙(5毫升)
做法:
1.冬瓜削去绿皮 , 切成厚0.5厘米的薄片 。
2.肉馅放入大碗中 , 加入蛋清、姜末、料酒 , 注意不要忘记加盐 , 根据自己口味的轻重适量放置 , 然后搅拌均匀 。偶还按照妈妈的嘱咐 , 加了些淀粉 , 这样丸子好成形 。
3.汤锅加水烧开 , 放入姜片 , 调为小火 , 把肉末挤成个头均匀的肉丸子 , 随挤随放入锅中 , 待肉丸变色发紧时 , 用汤勺轻轻推动 , 使之不粘连 。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚 , 放入冬瓜片煮5分钟 , 调入盐、鸡精把汤味提起来 , 最后放入香菜 , 滴入香油即可起锅 。
2.怎么做丸子汤才嫩呢?
用料:
1、猪肉末半斤 。
2、嫩豆腐半斤 。
3、碎米芽菜约一两 。
4、豌豆尖二两 。
5、老姜末一匙 。
6、鸡蛋一个 。
7、葱两棵 , 切碎 。
8、淀粉一汤匙 。
9、盐适量 。
做法:
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里 , 用手充分抓烂抓匀 。
2、再放入碎米芽 菜再抓匀 。
3、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸 。
4、一边做一边放汤锅 , 用中小火煮 , 汤面保持沸而不腾 。
5、全部做完后改中火煮约五分钟 。
6、放入豌豆尖后立即关火 。
7、起锅装汤钵 , 撒上葱碎即可上桌 。
用料:
1、猪肉末半斤 。
2、嫩豆腐半斤 。
3、碎米芽菜约一两 。
4、豌豆尖二两 。
5、老姜末一匙 。
6、鸡蛋一个 。
7、葱两棵 , 切碎 。
8、淀粉一汤匙 。
9、盐适量 。
做法:
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里 , 用手充分抓烂抓匀后 , 再放入碎米芽菜再抓匀 。
2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子 , 一边做一边放汤锅里用中小火煮 。汤面保持沸而不腾;全部做完后改中火煮约五分钟 , 放入豌豆尖后立即关火 , 起锅装汤钵 , 撒上葱碎即可上桌 。
3.番茄园子汤怎么做好吃
食材与明细
番茄1个
前腿肉500克
姜5克
蒜5克
葱5克
盐5克
味精3克
鸡精3克
胡椒粉3克
花椒5克
鸡蛋清1个
郫县豆瓣酱3克
红薯淀粉10克
难度普通
时间一小时
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