蟹壳里面用手洒一些生粉，然后切好姜丝、葱段、蒜片放一旁 。
蟹爪刷干净后要把刀放平用力拍一拍，这样里面的肉比较入味 。
先将身体部分放入油锅煎至颜色变红，油要多放点，刚开始我放少了，后来又加，这样应该多少会有些影响 。
身体部分煎好后推到锅旁边，加入蟹壳煎，黄朝上，可用勺子舀些热油浇到上面 。
再放入蟹钳翻炒，变色即可 。
把切好的葱姜蒜放入锅里，和蟹一起炒 。
加入料酒、生抽，量按自己口味来，再放少许糖，翻炒一下从锅边加水，稍微和蟹持平即可 。大火将水烧开，然后转小火盖好慢炖 。
最后大火收汁，香喷喷的蟹就出锅啦，除了蟹好吃，汤汁拌饭也是极美味的 。

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