适合孕妇吃的8道硬菜长胎不长肉 孕妇营养食谱大全


适合孕妇吃的8道硬菜长胎不长肉 孕妇营养食谱大全

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番茄炖牛腩
1.牛腩切成了小块,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片,起到去腥的作用,等水煮沸3-5分钟后,捞出牛腩 。番茄去皮后,切成小块备用 。
2.锅中热油,爆香葱段和姜片,放一多半的番茄进行翻炒 。翻炒一分钟,放入牛腩一起合炒 。翻炒均匀后,淋入料酒、生抽、老抽调味 。
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3.然后倒入砂锅里,同时放入冰糖、香叶、肉桂、八角、白芷,和少许番茄酱 。此时加入热水,水量没过食材 。
4.文火慢炖1个小时关火 。放置30分钟,再开火炖30分钟即可 。
5.许多人都是一直炖1-2个小时才关火,我这么做不仅节省燃气,还能加快牛肉的熟烂,使其更加入味,不妨试试 。
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糖醋带鱼
1.带鱼买回来处理干净,切大小均等的小段 。洗净的带鱼要提前腌制一下,用料酒、姜丝腌制十分钟以上 。很多人在腌制的时候会放盐,其实不用放 。带鱼本身就很鲜,自身略带味咸 。
2.腌制好的带鱼淋干水分,放入平底锅中煎至两面金黄 。放入平底锅后不要心急去翻动,等底面金黄,轻轻晃动平底锅,就可以翻面了 。
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3.煎带鱼的同时可以调料汁:白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺 。
4.等带鱼煎好后,倒入调好的料汁,并加入大料,姜片,香叶,花椒,最后加清水小火慢炖5分钟 。
5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料,只留汤汁 。转大火淋入水淀粉,关火前再倒半勺香醋,提鲜去腥 。最后把料汁淋在带鱼上,即可 。
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红烧扒皮鱼
1.扒皮鱼买回来后,把切口的地方清洗干净 。在鱼身上切3-4刀,可方便入味 。扒皮鱼是鱼腥味很重的海鱼,要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上,期间要翻面一下,可去除腥味 。
2.煎鱼的时候,一定要先把炒锅烧热,再淋入食用油,也就是我们常说的热锅凉油 。等油温五成热的时候,放入扒皮鱼,煎至两面金黄 。这样煎出来的鱼不黏锅,也不破皮 。如果把握不好,在热油里撒少许食用盐即可 。
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3.扒皮鱼煎至两面金黄后,放入葱段、姜丝、料酒,一起爆香 。然后,倒入热水,用生抽、老抽、香醋、白糖、盐,进行调味 。
4.小火慢炖10分钟,直到汤汁快收干的时候,关火即可 。
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酱牛肉
1.牛腱子放冷水中浸泡一个小时,期间换1-2次水,泡出血水,这样做肉质更松软 。准备葱段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶 。
2.泡好的牛腱子必须冷水下锅进行焯水,同时淋入料酒去腥味,水煮沸后5分钟再捞出 。冷水下锅焯水更能逼出牛肉里的血沫和杂质,如果滚水下锅会使牛肉迅速收紧,既不会入味,也不易熟烂 。
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3.焯水后的牛肉放砂锅里进行炖煮,同时放入提前准备的所有大料,接着淋入料酒、生抽、老抽、冰糖,水完全煮沸后,转小火慢炖1个半小时就可以 。建议老抽多放一些,起到上色的作用 。
4.牛肉炖好后不要立即取出,浸泡在汤汁里,直到放凉再捞出,切薄片装盘即可 。