妈妈必学:几个饮食中的补钙小技巧


妈妈必学:几个饮食中的补钙小技巧

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宝宝缺钙怎么补?每天坚持喝牛奶、吃钙片固然可以补钙,但很多人喝牛奶胀肚、吃钙片又老忘,怎么办?台湾《康健》杂志教您几个饮食中的小技巧,帮您补足钙 。
1.善用乳制品入菜 。很多人都会乳糖不耐受,不妨尝试把乳制品加到菜肴里 。台湾台大医院营养部副主任建议,用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水 。例如,炖牛肉时,加鲜牛奶能增加香味;蒸鸡蛋羹时,用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感 。夏天常吃沙拉,不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱 。
2.自制“高钙醋” 。在煮骨头汤或炖肉时,加些醋,可加速钙质析出 。台湾专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨介绍,可以自制“高钙醋”,把煮鸡蛋剥下来的蛋壳,泡在醋里,过几分钟,蛋壳就会慢慢溶解,甚至连一点残渣都没有,这样就可获得约1800毫克的钙(世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克/天,治疗用量为1000毫克/天) 。炒菜时,就可以使用这种高钙醋 。
3.多吃小鱼和海藻 。以长寿著称的日本人不经常喝牛奶,但却很少缺钙,这主要就得益于他们常吃鱼虾 。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议,想靠鱼虾补钙,首选小鱼小虾,比如小鱼干、罐头沙丁鱼和虾皮,连着骨头和皮整个吃下去,补钙效果更好 。此外,紫菜、海带等藻类,也是很好补钙的食物 。
4.吃零食也能补充钙 。豆类和种子食物也能提供丰富的钙质,像黄豆、芝麻、莲子、枣和葡萄干 。家长们给孩子准备零食,不妨用杏仁、海苔、开心果取代巧克力和薯片 。
5.别忘补维生素D 。钙质需要维生素D,才能被小肠吸收,经由血液运送到骨头 。台湾台安医院营养师赵思姿解释,它最佳的来源是富含脂肪的鱼类,像鳗鱼和三文鱼,其次是蛋黄与牛奶 。
【妈妈必学:几个饮食中的补钙小技巧】 还有香菇,煮香菇前,可先在太阳底下晒1—2个小时,就能产生很多的维生素D,再搭配在不同菜肴中,帮助钙的吸收 。当然,人们每天晒晒太阳也能获取维生素D