不用剥壳的香酥虾怎么做油炸大虾的做法不去壳

我坦白，最近很没出息 ……
竟然被去年的综艺馋丢了魂，
或许是滤镜和音效作祟，
我从来没有觉得一只虾能这么抢眼和酥脆。
避风塘炒虾，你们认识伐？

文章插图
但其实……我们都被综艺骗了！
正宗的避风塘炒虾
根本不用加「面包糠」，
而且香味分分钟让你减肥失败！
那些盖着虾的香脆炸屑，
全部都是用蒜末炸出来的！
专门负责炸蒜酥的小师傅，
日复一日抹着眼泪，剥几十斤蒜……
一斤蒜瓣只能炸出三两炸蒜酥，缩水了一半。
然而面包糠的成本更低，
So……你懂的……
所有不随波逐流、遵循传统的餐厅，
我们向来很珍惜，好比这家：香港龙凤楼，
更新了我们对“避风塘”的认识！
让隔壁邻居都馋哭的虾，
我绝对不会让你错过！
食材准备
8两大基围虾 1斤蒜瓣豆豉
干辣椒青红椒辣椒面生抽
鸡粉美极鲜酱油姜葱糖
01
-处理食材-
将1斤蒜瓣切成蒜粒，洗净后吸干水分，
这一步可去掉蒜的苦味，并防止炸后发黑。
想偷懒到不剥蒜的人，我就不为难你了：
蒜：面包糠 = 2 : 1
轮到处理虾啦~
诶诶…… 别开背！
我们这次，开虾肚！
大厨说啦：这样炸出来的虾，虎背熊腰~
视觉效果超震撼！更重要的是，虾壳会更脆！
Step1.剪去虾头
Step2.剪去虾须虾腿
Step3.剪开虾肚
炸蒜中的酶成分会使虾变黑，
所以先炸虾，后炸蒜！
02
-油炸-
油温烧热，感到烘手且热气消散时，放入虾。
炸1分钟至微黄，将虾捞起，
接着开大火将油温升高，复炸20秒即可。
炸好的虾▼
炸完变壮了两倍……
炸蒜前，记得开中小火降油温，
等蒜浮起、颜色微黄时立马捞出。
炸蒜放凉，混合3茶匙辣椒面、1.5茶匙鸡粉，
就是一份香喷喷的避风塘炒料啦！
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
03
-调味-
将1茶匙姜葱末、20颗豆豉、干辣椒和青红椒
（按个人口味）放锅里煸香后，放入虾翻炒。
再加入调味：3汤匙生抽、1汤匙美极鲜、
1.5茶匙鸡粉、3茶匙糖。
掂锅翻炒均匀！
虾够不够入味，全看手速！
炒！干！水！分！
放入避风塘炒料▼
轻轻翻动，让虾与炒料充分接触后即可。
避风塘炒虾一出锅，香气就在厨房里极速爆炸！
周围其他大厨们都忍不住吸口气、瞥一眼……
蒜香、豆豉香、辣椒香快要溢出屏幕！
炸蒜酥慵懒地散落在盘边，
黏糊成一坨的情况是绝对不会出现的！
【不用剥壳的香酥虾怎么做油炸大虾的做法不去壳】一入口就是满嘴的酥脆喷香！
剥壳？不存在的！去掉虾头就是啃哧地嚼~
好吃到我只想背着摄影师，偷偷吃完…
为了馋你们，我们后来把虾端上了露台，
一阵风吹过……

不用剥壳的香酥虾怎么做 油炸大虾的做法不去壳

不用剥壳的香酥虾怎么做油炸大虾的做法不去壳