烙饼卷带鱼的做法步骤烙饼卷带鱼正宗做法窍门

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那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么！
说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！(收起)

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料带鱼800g面粉350g辅料玉米油葱老抽鸡蛋陈醋生抽清水蒜盐开水料酒白糖花椒姜
烙饼卷带鱼的做法步骤1. 首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2. 切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3. 准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4. 将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5. 高压锅烧热加入一大勺玉米油
6. 鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7. 然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8. 原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9. 看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10. 然后将料汁倒进去
11. 料汁烧开以后加入开水
12. 水开以后将煎好的带鱼段放进去
13. 看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14. 盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可
15. 40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16. 汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17. 这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18. 然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
19. 放入电饼铛将烙饼做好
20. 烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
21. 再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
22. 张嘴吧！
小贴士【烙饼卷带鱼的做法步骤烙饼卷带鱼正宗做法窍门】1因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时..

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