【扬州十大特色美食 扬州小吃美食】

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扬州盐水鹅
9、蒲包肉
蒲包肉，也称樊川小肚 。是江苏省高邮市地区的一道汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史 。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带 。
蒲包与肉馅相得益彰的搭配，颇具浓郁的田园情趣 。蒲，也叫蒲草，一般生于水边 。北宋著名诗僧道潜有“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦诗亦画，饶有趣味 。据说，蒲之嫩芽可作菜；根茎含淀粉，可酿酒；叶片晒干可织席子编扇子等；花粉称蒲黄，用作止血药 。
蒲包肉制作简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧 。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可 。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来 。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜 。

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蒲包肉
10、邵伯龙虾
邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个——吃邵伯龙虾 。

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之前，邵伯龙虾的主料小龙虾都产自邵伯湖，可是随着邵伯龙虾的声名鹊起，邵伯湖里的龙虾早已不堪重负，所以，现在顾客们嘴里的龙虾都是从邵伯周边的龙虾养殖场运来的（邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾 。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，不仅干净卫生，味道又是那儿鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同） 。不过，没有关系，这对邵伯龙虾的口感并没有什么影响 。
从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法 。邵伯龙虾大概分五种口味 。分别是：红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳 。顾客可根据个人口味不同进行选择 。邵伯美食街有不少生意火爆的龙虾馆 。龙虾不仅干净卫生，而且味道鲜美 。

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