白茄子的营养价值及营养成分白茄子的功效与作用

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食材简介
茄子（白皮，长）属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，茄子（白皮，长）是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用，茄子（白皮，长）为白色品种，形状上有圆形，椭圆，梨形等各种。
营养价值
【白茄子的营养价值及营养成分白茄子的功效与作用】1、茄子（白皮，长）含丰富的维生素P ，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子（白皮，长）含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子（白皮，长）含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能。
食用功效
护心、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。
适用人群
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质者。
禁忌人群
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子（白皮，长）；体弱、便溏者不宜多食。
选购技巧
白茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
1、圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。
2、灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，质略松。
3、线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

白茄子的营养价值及营养成分 白茄子的功效与作用

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