关于岩茶的六个冷知识传统武夷岩茶的香气

传统武夷岩茶的香气，无非就是花香，果香。稍微有点特点的，是四大名丛里排名第一的铁罗汉，它那类似当归的药香。
当大家熟悉了这些香气之后，突然来了一款茶，拥有与别的茶完全不一样的气味。
凭借这股异香，肉桂便如同一股清流，脱颖而出了。
武夷肉桂的香气，是辛锐的桂皮香，是那种类似香料肉桂的气味，也有些类似卤料桂皮的气味。
是一种来自于异域的香料，肉桂，所独有的味道。
正常情况下，桂皮是用于加工卤味的。
就是十X香配方里那种香辛料的味道。它穿透力强，尖锐，像一把锋利的刀，或者，竹林里破空而来的剑。
就算几米之外，也能闻到这股尖锐的香气。
当这种香气，被蕴含到了武夷肉桂的身上，它便红了!
当桂皮香结合了茶叶的鲜香与花香，它就变得柔和了，不再那么尖锐了。像是一把刀，外面套了上一只绣了花的护套——柔和甘淳成为了它的表相，而尖锐锋利深藏在了它的骨子里。
既是醇和的，也是锋利的。既是包容的，也是尖锐的。
这样看似矛盾而又综合的存在，是肉桂最曼妙之处。
世人只知它的名气，却不知，它的这番好处。
这种聚沙成珠，内刚外柔的，芳华。
不知道，茶友们在喝岩茶肉桂的时候，有没有遇到过香气特别印象深刻的呢?

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关于岩茶的六个冷知识：
1.岩茶的品种多样化，即使是老行家也只能吃透少量品种，品种名称不是主要的，主要的是原料好坏、工艺的好坏。至于等级，要轻松识破丹岩充半岩、半岩冒充正岩一类的茶叶是不轻松的。需要长期对比品悟。千万不要存有在市场上花100~200元就能买到正岩大红袍，300~400就能买到极品大岩红袍的侥幸心理，即使在武夷山这也是一般人很难做到的。
2.岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。

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3.在造制岩茶的原料选择上，春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前采摘，秋茶在立秋后采摘。为了保证岩茶质量，对采摘嫩度也有严格要求：过嫩，则成茶香气偏低，味道苦涩;太老，则香粗味淡，成茶正品率低。明代许次纾1597年撰《茶疏》，提出了“江南之茶，……惟有武夷雨前(茶)最胜”[13](P144)的看法。他认为:“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。[13] (P148)”否则，岩茶入口，则无适口的“香、清、甘、活”之“岩韵”美。
4.通常，一泡好岩茶是天时、地利、人和共同作用的成果。难得的鲜叶，外加极好的技艺，让岩茶将“动静相宜，刚柔并济，天人合一，于不确定中创造极致感受”这一中国文化内涵得以充分体现。

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5.人们常说岩茶有一种花香气。比如两种大家熟识的“肉桂”“水仙”的命名，早些也是以茶的味道不同而赋予不同名称。茶树在生长过程中会吸附周围植物的味道，尤其对于芬芳类的花、香草的吸收更为明显，一般采摘茶叶的时候为春季。春季的第一批花大多为白色芬芳开窍的花儿，譬如深山含笑、玉兰、柚子等等，都会影响到茶树的味道，让茶本身充满了活力。

关于岩茶的六个冷知识 传统武夷岩茶的香气

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