广州人喜欢用白灼之法来做虾,所以白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜 。
把鲜虾的须和前刺剪掉 ， 再把虾清洗干净沥干水分 。然后拿出一个锅加半锅水 ， 再加入姜片和葱段再加入少许白酒等水烧开倒入虾不停搅拌均匀 ， 一分钟内起锅 。

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把虾捞起放入冷水中冷却后捞出沥干水装盘 ， 然后姜蒜切末 ， 热锅倒油加热后倒入姜蒜翻炒再加入盐和糖调味 ， 之后倒入生抽搅拌均匀起锅装入小碗中 。

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最后把虾配上酱汁吃就可以啦！

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要注意虾不要煮太久 ， 不然肉会很老 。
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