味精和鸡精对人体的威胁很大？

味精和鸡精都被人误解得太久了，它们并不会致癌，都是安全的调味品，只要我们日常适当添加的话完全不会影响人体健康。

味精中基本上含的都是“谷氨酸钠”成分，纯度较高的味精谷氨酸钠含量在99%以上，谷氨酸钠是能散发“鲜味”的物质，就是味精为什么能增鲜提味的原因。谷氨酸钠并不是一种有害成分，FDA(美国食药监局)早就已经确定它是一种安全的食品添加剂了。
很多言论说味精中的谷氨酸钠摄入过量会影响神经系统，甚至会让人变傻，谷氨酸钠的确摄入时会让神经兴奋性提高，不过这其实是正常生理反应，有鲜味的产生会让我们食欲提高，大脑有满足感，所以神经有波动本就是正常的，长期谷氨酸钠的摄入适宜，并不会对健康有威胁。一些朋友担心谷氨酸钠长时间加热后生成的“焦谷氨酸钠”是致癌物质，有研究发现焦谷氨酸钠不仅不会致癌而且还能提高智力。

鸡精其实和味精大同小异，鸡精中的大部分也是谷氨酸钠，大概占70%，剩下30%含氯化钠(也就是平时我们吃的食盐)，还有一些鸡骨粉或增味添加剂，平时烧菜适当添加鸡精也并没有太大问题。不过因为鸡精中的含盐量也有不少，所以的确不适合过多添加，食盐中富含钠离子，钠离子摄入过量可能会造成血管外渗透压升高而诱发高血压症状，还可能增加其他心脑血管疾病的发病几率，长期如此的话必然是不好的，烹饪的时候适量加入鸡精就好了。

【味精和鸡精对人体的威胁很大？】适量添加鸡精或味精对健康并没有影响，适当添加能提高菜肴口味，能让我们提高食欲。当然过量添加的话可能会增加高血压的风险。关于味精的实验还在继续，大量谷氨酸钠对人体神经的影响是否相关还没有明确定论，不过欧盟食品安全局最新给出的谷氨酸盐，包括谷氨酸钠每日摄入量不超过1.8g，说明鸡精的添加量每日最好不超过2~3g 。